ご無沙汰しております・・・忙しかったは言い訳になりませんね。存じております・・・トホホ。。。
久しぶりですし、もうすぐバレンタインデーなので、少しずつですがお菓子なんて紹介しましょう。
あ、わたくし、焼き菓子は得意ですが繊細なモノ・・・チョコレートのお菓子やデコレーション物、は苦手なので作れません。悪しからず。
えぇと、シフォンケーキなんていかがですか？
バレンタインが近いとは言え、世の中には甘すぎるのはイヤだ、とか、チョコレートが嫌いだという男性に頭を悩ませてる方もいらっしゃるんじゃないでしょうか。
プレーンタイプのシフォンケーキ、甘さも控えめですし、生クリームやフルーツを添えて召し上がれ♪
[材料（市販の紙型・大 １台分）]
卵黄 ３個分
砂糖 ３０ｇ
サラダ油（好みの植物油） ５０ｇ
ぬるま湯 ６０ｃｃ （夏場は５０ｃｃぐらい）
小麦粉 ８０ｇ
卵白 ４個分
砂糖 ５０ｇ
コーンスターチ 小さじ１（なくても大丈夫）
レモン汁小さじ２/３
卵黄が一個残りますので、他のお菓子で卵黄を多く使う物に利用してり、そんなにお菓子ばかり焼きたくない方はゴハンにかけてお醤油と共に・・・（笑）
卵黄生地を作ります。
この間、卵白は塩一つまみを加えて冷蔵庫で冷やしておいてください。
卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
油を入れて、ひたすら混ぜます。なかなか混ざりませんが・・・。
ぬるま湯を加えてなじませる様に混ぜたら、ふるった小麦粉を加えてよく混ぜます。
ここでグルテンを形成させるのですが、目に見える物ではないので・・・「同一方向に」根気強く混ぜましょう。
次はメレンゲ。冷やしておいた卵白を混ぜますが、ハンドミキサーがあれば、まずは低速でコシを切ります。
そこから高速に上げて、白く泡立ったら砂糖の１/３を混ぜます。しっかり混ぜながら残りの砂糖を２回に分けて加え、最後の１回の時にコーンスターチとレモン汁を一緒に加えます。
ツノが立つ、と言いますが、まさにその通り、ある程度固くなったら、ハンドミキサーの方も泡だて器に持ち替えて自分の手で混ぜてください。
ツノがしっかり立つ様になったら、泡だて器を垂直に挿してゆっくり回します。
手ごたえが変わる瞬間が必ずあるので、そこでストップ。（私は目をつぶってこの作業をします、笑）
メレンゲの１/４～１/３を卵黄生地に加えて混ぜます。
この時の泡は潰れてしまってもやむを得ません。馴染ませるために犠牲になってもらいます。
それから２～３回に分けてメレンゲと生地を混ぜていきますが、この時はメレンゲの泡がつぶれない様に。 泡だて器からゴムベラ（なければしゃもじ！）に持ち替えて、丁寧に混ぜます。
オーブンの予熱は１９０度。先に書くのを忘れましたが、メレンゲを作る前ぐらいからやっておくと良いですね。
ちょっと高い所から生地を流し込んで、１７０度に下げたオーブンで４０分焼く。
焼きあがったらすぐに逆さまにして冷ます。（２時間位）
ラップをかけて冷蔵庫へ。翌日、型から外すのが良いでしょう。
卵黄生地に砕いた紅茶を混ぜたり、シナモンパウダーを混ぜたり、アレンジは色々できます。が、正直失敗も多いのでコツをつかむまで何度もチャレンジしてくださいね。
書き足りない事や疑問に感じる事がありましたらご遠慮なく仰ってくださいませ。
ではでは。
