前回の投稿の時は、暑い暑いと嘆いていたはずなのに、がっつり着込んで寒い寒い、と日々言っております。
気候が変わると、頂く野菜の種類も変わるワケで・・・先日沢山の白菜を頂きました。
で、まずは１日塩漬けにして・・・
よく水洗い。
私は塩漬け前はそんなに洗わないので、ここでよく洗います。
自家栽培のお野菜は、モニョモニョしたお土産が出没しますので・・・。
そしたら、３時間ぐらい、水を切ります。
白菜の先っぽから、水がたれてきますよ～！！
ここからが本番！！ 前日仕込んでおいたタレを挟んで、すりこんで・・・
はい！！もう何を作っていたかわかりましたね！！
そう、自家製キムチです～♪♪ いくら保存がきくとは言え、自家消費には多すぎる（白菜３玉、約１０kg漬けます）ので、実家やご近所に配ります。
年末にはおせちコーナーの片隅で販売もするので（！？）、練習時期ですね（笑）
これを大体３月まで、１シーズンに４～５回漬けます。
そのままはもちろん、料理にも多用しますよ！！
寒いのは苦手ですが、四季折々美味しいモノがあって楽しみですね！！
