スイートポテト

秋も深まり、サツマイモを目にする機会、多いですね。
でも意外と消費できないものです。

スイートポテトの紹介です。手間はかかりますが、美味しいですよ。

 

サツマイモは厚めに皮をむいて、必ず重さ（正味量）を計ります。
お芋さんの重さから、加える物の量を計算するからです。

砂糖・・・サツマイモの重さの１０％
バター・・・　　　〃　　　　　　　１５％
生クリーム・・・　〃　　　　　　 ３０％

それぞれ計っておいてください。

少し水にさらしたサツマイモを、水から火にかけ、柔らかくなったら裏ごしします。
裏ごし器がなければ、ザルでも大丈夫です。

はっきり言って面倒です。この作業が一番時間かかります。でも、潰しただけのスイートポテトと比べると舌触りが全然違いますので、頑張ってください！
混ぜやすくするために、裏ごししている時に、下に置いたボウルにバター、砂糖を入れておきます。

全部裏ごししたら、生クリームを加えて練ります。

卵黄を加えて（サツマイモ３００ｇ～５００ｇで１個。～１ｋｇまで２個ぐらい）よく練ったら、クリーム用の搾り袋に入れてアルミカップに搾り出します。

１８０℃のオーブンで２５分。表面に焦げ目がついたら焼き上がりです♪

ホットミルクをお供に、いかがでしょう？？