イタリア風？ トマトカレー

張り切って連続投稿していたのに、なんだかサボってしまいました（笑）

今日は、お友達に差し入れしたら喜ばれたカレーのご紹介。

材料：お好みのきのこ。何でも可。
しめじ、まいたけ、エリンギ、椎茸、等々。
にんにく２～３片、鷹のつめ３～４本
トマト水煮缶、４００ｃｃ分（トマトは手で潰す）
粉チーズ、けっこういっぱい（笑）
豚バラ肉、２００ｇぐらい
カレー粉、適当に。。。



まず、オリーブオイルに潰したにんにくと、半分に切った鷹のつめを入れて火にかけます。

香りが立ったら豚バラ肉を炒め、色が変わったらきのこを加えます。

後から煮込むので、完全に火を通さなくても大丈夫です☆







トマト缶を入れて、煮立てます。

最初から少し塩を入れておいても良いでしょう。
１０分くらい煮詰めたら、塩コショウ、カレー粉を加えます。
カレー粉の量はお好みで。
味見をして、粉チーズを入れていきます。
足りない塩気はチーズで補うつもりで、ドバドバ入れましょう！！

最後にお好みでちぎったバジルを入れたらできあがり♪

水使わず、時間かからず、とっても簡単で美味しいです。
ちなみにこれ、以前ＴＶで「ラ、ベットラ」の落合務シェフが紹介していたレシピ。
我が家では「落合カレー」と呼んでいます（笑）

日光の紅葉を・・・