ブリ大根

寒くなってきましたね。ブリ大根はいかがでしょうか。

スーパーや、お魚屋さんで買える「ブリのあら」
まず、熱湯を回しかけて霜降りにします。

このままでも良いんですが、エラや血合いを丁寧に掃除すると、生臭さはほぼなくなりますよ。

大根の下ゆでをします。米のとぎ汁で、圧力鍋があれば、４～５分で充分です。
なければ竹串が通るくらいまで。

その間に煮汁を作っておきます。

生姜のスライス１０枚ぐらい
水４００ｃｃ
酒１２０ｃｃ
みりん、醤油大さじ３
砂糖大さじ２

・・・ぐらいです（笑）

まず大根を煮て、少し味を入れてあげてからブリ投入。

キッチンペーパーか、アルミホイルで落し蓋をして、２０分くらい煮れば完成♪

時間があれば、一度冷まして、召し上がる前に火を入れ直すと、さらにおいしいですよ。