つみれ汁（オマケつき）

秋の味覚、秋刀魚。
塩焼き？　味噌漬け？
たまにはつみれ汁なんていかがでしょうか・・・。

 さんまを３枚おろしにして、皮もはがします。
「んな事できるか！！」って方は、おろしてある物を買ってください。
はっきり言って生臭いので、おろしてある物を買うか、お店で頼んでやってもらう方が賢いかもしれません・・・。

 日頃の恨みを込めて（笑）、包丁で叩いていきます。少し身の形が残るぐらいが美味しいかな？

ミンチ状になったら、ボウルに入れて、生姜のすりおろし、小麦粉、お酒、味噌少々、と混ぜます。よーく混ぜてくださいね。

 野菜を切ります。少し薄めが食べやすいです。
入れる野菜は何でも良いのですが、ごぼう、人参、大根は入れるのが無難かな。
ここに椎茸とシメジとねぎを足しました。









野菜を煮立てます。けっこう本気でぐらぐら煮立ててください。
ここに、スプーンで丸めたつみれ投入！！

 

 



お味噌と、お醤油少しで味を調えたら少し煮てください。
ぷかっとつみれが浮いてきたらもう火は通っています。



秋のごちそうですね。



　　さて、ここからは「おまけ」です。

　　いくら醤油漬けを作ってみませんか？
　　ただ、今年は高いんです、生筋子が。　でも、お店で頂くよりはずっとリーズナブルです。

筋子。ちょっと気持ち悪いです（笑）

お風呂より熱い、４４～４５℃ぐらいのお湯に入れます。↓↓

時々お湯を変えながら、手でこそげ取ってください。

残った皮は生臭さの原因になるので丁寧に取り除きます。
塩をひとつまみ入れてかき混ぜると一瞬で澄みますので、白くなっていてもご心配なく。

さぁ、いよいよ味付け。
醤油、みりん、めんつゆを同分量。大さじ１ぐらいかな、入れたら、２時間置いてザルに上げ、保存。
１週間ぐらいはもちますが、だんだん皮が固くなってしまうので、３日ぐらいで食べきると良いでしょう。
そろそろ出回らなくなるので、急いでくださ～い！！（笑）